你需要的东西

带蒸笼的 12 夸脱锅

【资料图】

金属漏勺

1 到 2 只珍宝蟹

融化的黄油

柠檬片

珍宝蟹是一种发现于阿拉斯加和北加州之间西海岸的物种。螃蟹的尺寸可达 10 英寸，每侧有 5 条腿。珍宝蟹捕捞季节从 11 月开始，到 1 月份达到高峰。新鲜清蒸的珍宝蟹因其味道和可用肉量而被认为是美味佳肴。螃蟹重量的大约 25% 是可用的肉。

步骤1

准备一个 12 夸脱或更大的带蒸锅插件的锅，将其装满 3 到 4 英寸的水。如果您没有足够大的蒸笼，请在锅底放一个金属漏勺。这会将螃蟹放在吃水线以上。

第2步

把炉子调高，把水烧开。

步骤 3

水沸腾时，将螃蟹放入冰箱冷冻 10 至 15 分钟。这将使它们昏迷以便于处理。不要让螃蟹完全冻结。

步骤4

将螃蟹从冰箱中取出并用水冲洗。将螃蟹放入锅中的蒸笼中。盖上锅盖，蒸每只螃蟹 10 到 15 分钟，或直到壳变成鲜红色。如果水位变低，请向锅中添加额外的热水。

步骤 5

煮熟后将螃蟹取出。如果立即食用，请用冷水冲洗以冷却外壳温度。

步骤 6

蒸熟的珍宝蟹配融化的黄油和柠檬角。

提示

敲开蟹壳时要小心，因为壳下可能会积水。一次蒸一到两只螃蟹。抓活蟹最安全的地方是仰卧，因为爪子够不到这个地方。